Lapsutinna - Storia della Birra

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Come si beve la Birra

La qualità della birra che bevete dipende anche dalle "cattive compagnie" che talvolta questa bevanda è costretta a frequentare, ossia dagli alimenti che vengono immagazzinati insieme con essa. Se emanano olezzi troppo pungenti , è verosimile che anche la birra se ne impregnerà, proprio come se una torta di panna venisse conservata in frigorifero con del pesce.

La degustazione della birra va inteso come un momento gioioso, divertente e appagante, che ha come fine la ricerca assoluta del piacere. Trasmettere questa passione e il mio entusiasmo, è l 'aspetto fondamentale di questo lavoro e quindi è ciò che maggiormente mi renderà felice e mi gratificherà.

Il complimento più bello che ricevo nel mio lavoro è quello dei clienti, neanche più tanto giovani, che mi dicono che ascoltarmi li fa rimanere stupefatti, mentre parlo delle varie tipologie di birra, dando in poco tempo quelle piccole nozioni sulla loro caratteristica e la loro fabbricazione, e che mai sino a quel momento avevano pensato a quanto fosse interessante questo argomento.
Ciò che mi gratifica veramente è rivederli nel mio locale che scelgono una birra senza avere lo scopo principale di dissetarsi, o peggio di stordirsi, ma solo con l 'intento di valutare la consistenza della schiuma, di concentrarsi sull 'olfatto alla ricerca del floreale e del fruttato, come nelle mie tante varietà di Birre Speciali Belghe d'Abbazia, ed infine di godersi il suo inebriante gusto e retrogusto.
Degustare è un'arte.

Per prima cosa dobbiamo eseguire alcune regole semplici ma fondamentali per una corretta degustazione: il bicchiere deve essere perfettamente pulito, lavato evitando del brillantante in quanto ogni piccola particella grassa tende a far scomparire rapidamente la schiuma ed alterare il gusto della birra che stiamo degustando.
La bottiglia deve essere correttamente conservata: al riparo dalla luce e alla sua corretta temperatura. Ora possiamo versare la birra nel suo bicchiere appropriato per far si che ne esalti le qualità olfattive e gustative. Bisogna posizionare la bottiglia tenendola orizzontalmente, versando la birra inclinando il bicchiere a 45 gradi inizialmente e gradatamente posizionarlo orizzontalmente con lo scopo di formare una ricca e densa schiuma.
Per qualsiasi problema venite nel mio locale, dove Vi servirò, dimostrandovelo con molto piacere!
Dopo aver versato la birra bisognerà osservarne l 'aspetto, consideriamone il colore con le varie tonalità e i vari riflessi, poi la limpidezza e l 'opalescenza, poi passiamo ad esaminarne la schiuma guardando la sua quantità, qualità, aderenza e consistenza.
Ora passiamo alle caratteristiche olfattive. Ricordiamo che il naso ha la funzione di identificare gli odori, ma cosa molto importante, dopo un certo periodo di tempo, esso cessa di trasmetterlo al cervello e quindi ricordarsi di non odorare troppo a lungo, identificando l 'aroma rapidamente senza lasciare che il naso si anestetizzi e questo credete a me, è la vera sfida del degustatore.
Il primo bicchiere è il Ballon, ha una forma a chiudere, per esaltare la schiuma ha una superfice ampia, per favorire lo scambio termico.Adatto per birre da meditazione, molto corpose.
Il secondo bicchiere è la Coppa che abbassa progressivamente la schiuma ed esalta il profumo, come il bicchiere a Tulipano classico delle birre belghe che, finendo con la bocca svasata, impedisce invece, al contrario della coppa, una schiuma troppo abbondante e favorisce la percezione al profumo.

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